La receta de ensalada crujiente combina ingredientes de textura firme con un toque de patatas paja para hacer más apetecible la alimentación. La preparación está pensada para dos raciones y se sirve con una salsa cremosa de yogur, limón, aceite de oliva y los condimentos elegidos. Para conservar el contraste de texturas, las patatas paja se añaden justo antes de servir.
La ensalada puede formar parte de una comida cotidiana y no tiene por qué ser una preparación sin variedad. La combinación de verduras picadas, maíz y aceitunas ofrece distintos sabores y consistencias en un mismo plato. Además, la salsa se prepara por separado y se mezcla con los ingredientes antes de incorporar la cobertura crujiente.
El punto característico de la receta está en combinar ingredientes firmes con una pequeña cantidad de patatas paja. Aunque se trata de un producto industrializado, puede utilizarse en la cantidad que se prefiera para aportar una textura diferente. También es posible preparar las patatas paja en casa si se dispone de tiempo. En cualquiera de los casos, conviene reservarlas hasta el momento de servir para que mantengan su textura.
**ENSALADA CRUJIENTE PARA DOS RACIONES**
**Ingredientes**
**Para la ensalada**
– 150 g de col cortada en tiras
– 1/2 zanahoria rallada
– 1 tomate picado
– 1/4 de cebolla morada picada
– 3 cucharadas de maíz
– 2 cucharadas de aceitunas en rodajas
– Patatas paja al gusto
**Para la salsa**
– 1 envase pequeño de yogur natural
– 1 cucharada de aceite de oliva
– El zumo de 1/2 limón
– Condimentos al gusto
**Preparación**
1. En una fuente o un bol mediano, reúne la col cortada en tiras, la zanahoria rallada, el tomate picado, la cebolla morada, el maíz y las aceitunas en rodajas. Procura distribuir los ingredientes en el recipiente para que sea sencillo mezclarlos después.
2. En otro recipiente, añade el yogur natural, el zumo de limón, el aceite de oliva y los condimentos que prefieras. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
3. Vierte la salsa sobre las verduras y remueve con cuidado para cubrir los ingredientes sin aplastarlos. La mezcla puede hacerse directamente en la fuente si tiene espacio suficiente.
4. Cuando llegue el momento de servir, reparte las patatas paja por encima de la ensalada. Añadirlas al final ayuda a mantener el contraste crujiente con las verduras y la salsa.
La receta permite preparar primero los ingredientes sólidos y elaborar aparte la mezcla de yogur, limón y aceite. La cantidad de condimentos queda a elección de quien la prepare, igual que la cantidad de patatas paja utilizada como cobertura. El orden de los pasos separa la preparación de la salsa del montaje final y deja la parte crujiente para el último momento. Así se obtiene una ensalada con col, zanahoria, tomate, cebolla morada, maíz y aceitunas, ligada con una salsa de yogur y rematada con patatas paja.
