Dos restaurantes brasileños figuran entre los 50 mejores de 2026. El principal destacado es el Tuju, de São Paulo, que alcanzó el puesto 16.
El ranking gastronómico The World’s 50 Best Restaurants, considerado el «Óscar» del sector, anunció los mejores restaurantes del mundo el miércoles 4 de noviembre, durante una ceremonia celebrada en Lima, Perú. Brasil tiene dos establecimientos entre los 50 primeros. El Tuju ocupa el puesto 16, después de haber quedado en el número 70 de la lista ampliada el año pasado, lo que supone una subida de 54 posiciones.
El otro representante brasileño entre los 50 seleccionados es el Lasai, de Río de Janeiro, que quedó en el puesto 25 tras ocupar la posición 28 el año anterior. Otros dos restaurantes brasileños aparecen en la lista ampliada de los 100 mejores: el Nelita, de São Paulo, en el puesto 54, y el Evvai, también de la capital paulista, en el 68.
**Brasil tiene dos restaurantes entre los 50 primeros**
El ascenso del Tuju en la clasificación de 2026, del puesto 70 al 16, es fruto del trabajo del chef Ivan Ralston y de la investigadora gastronómica Katherina Cordás. Ambos apuestan por un menú que cambia con cada estación y que da prioridad a los ingredientes según los ciclos de la naturaleza y los regímenes de lluvia.
El Lasai, de Río de Janeiro, lleva la firma del chef Rafa Costa e Silva. El restaurante tiene un funcionamiento íntimo y recibe a un máximo de diez clientes por noche. Los platos se sirven en una barra, desde la que los comensales pueden seguir cada etapa de su preparación. Al igual que el Tuju, ofrece un menú estacional, con protagonismo de las verduras, los productos del mar y las carnes.
**Los restaurantes destacados en The World’s 50 Best Restaurants**
La clasificación The World’s 50 Best Restaurants se elabora a partir de los votos de más de mil profesionales vinculados a la gastronomía en distintas partes del mundo. Entre ellos hay chefs, propietarios de restaurantes, periodistas especializados y viajeros frecuentes.
En esta edición, los especialistas eligieron al Asador Etxebarri, en España, como el mejor restaurante del mundo. Gaggan, en Bangkok, quedó en segundo lugar, y Alchemist, en Copenhague, en tercero. El Quintonil, de Ciudad de México, es el restaurante latinoamericano mejor situado, en la cuarta posición.
Estos son los restaurantes incluidos en la clasificación:
1. Asador Etxebarri, en Atxondo, España — mejor restaurante del mundo y de Europa.
2. Gaggan, en Bangkok, Tailandia — mejor restaurante de Asia.
3. Alchemist, en Copenhague, Dinamarca.
4. Quintonil, en Ciudad de México, México — mejor restaurante de América Latina.
5. Wing, en Hong Kong.
6. The Chairman, en Hong Kong.
7. Kjolle, en Lima, Perú.
8. Kadeau, en Copenhague, Dinamarca.
9. DiverXO, en Madrid, España.
10. Plénitude, en París, Francia.
11. Atomix, en Nueva York, Estados Unidos — mejor restaurante de América del Norte.
12. Sorn, en Bangkok, Tailandia.
13. Mérito, en Lima, Perú.
14. Sühring, en Bangkok, Tailandia.
15. Odette, en Singapur.
16. Tuju, en São Paulo, Brasil.
17. Mingles, en Seúl, Corea del Sur.
18. Nusara, en Bangkok, Tailandia.
19. Jan, en Múnich, Alemania.
20. Piazza Duomo, en Alba, Italia.
21. Meet the Bund, en Shanghái, China.
22. Boragó, en Santiago, Chile.
23. Vyn, en Skillinge, Suecia.
24. Al Gatto Verde, en Módena, Italia.
25. Lasai, en Río de Janeiro, Brasil.
26. Masque, en Bombay, India.
27. Reale, en Castel di Sangro, Italia.
28. Trèsind Studio, en Dubái, Emiratos Árabes Unidos — mejor restaurante de Oriente Próximo.
29. Enigma, en Barcelona, España.
30. Steirereck, en Viena, Austria.
31. Celele, en Cartagena, Colombia.
32. Potong, en Bangkok, Tailandia.
33. Elkano, en Getaria, España.
34. Le Coquillage, en Saint-Méloir-des-Ondes, Francia.
35. La Colombe, en Ciudad del Cabo, Sudáfrica — mejor restaurante de África.
36. Ru Yuan, en Hangzhou, China.
37. Nuema, en Quito, Ecuador.
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, en Brunico, Italia.
39. Schloss Schauenstein, en Fürstenau, Suiza.
40. Jordnaer, en Copenhague, Dinamarca.
41. Onjium, en Seúl, Corea del Sur.
42. Bozar, en Bruselas, Bélgica.
43. Le Calandre, en Rubano, Italia.
44. Don Julio, en Buenos Aires, Argentina.
45. Mayta, en Lima, Perú.
46. El Chato, en Bogotá, Colombia.
47. Le Louis XV – Alain Ducasse, en Montecarlo, Mónaco.
48. Ikoyi, en Londres, Inglaterra.
49. Naar, en Kasauli, India.
50. Saint Peter, en Sídney, Australia — mejor restaurante de Oceanía.
